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Las flores de otoño octubre 13, 2009

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En realidad nos desviamos un poco dFlor de Nochebuenael tema el cual en un principio era acerca de la vegetación que en México nos va indicando las diferentes temporadas. La calabaza y las flores de cempasúchil nos indican que es octubre y así es como nos vamos dando cuenta de sus diferentes temporadas. Así como hay plantas como las buganvilias y las margaritas que por lo afortunados que somos nos florecen todo el año así también tenemos las flores de cempaxúchitl que sólo florecen en esta época y las Nochebuenas que empiezan a florecer ahora y a finales de diciembre o enero se vuelven unas ramas sin hojas y sin flor. Total que en octubre empezamos a saber que se acerca el invierno no por los días más fríos ni porque hay que sacar los abrigos, sino porque la vegetación empieza a cambiar. Somos muy afortunados de no tener en la Ciudad de México los climas extremos que tienen en el norte del País.

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Tradiciones Mexicanas en octubre III octubre 13, 2009

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Si viajas a México en algún Calabaza en Tachamomento a cualquier destino aunque no sea octubre, seguro que en los hoteles de Royal Holiday te ofrecerán un rico café de la olla endulzado con piloncillo, y si le pides al mesero que te enseñe una barra de piloncillo seguro lo hará con gusto. Muchos dulces mexicanos están endulzados con él por lo que no le costará ningún trabajo ir por un trozo a la cocina. Y en cualquier mercado lo podrás conseguir en cualquier época del año lo que haces es disolverlo en poca o mucha agua según qué tan espeso lo quieras y entonces lo utilizas pasa endulzar como la miel. No te dé pena preguntar, aún en los destinos de playa como Cozumel Cancún, o Acapulco estamos acostumbrados a consumir esta miel en dulces con amaranto llamados alegrías, en buñuelos de masa en café y en cualquier cosa que quieras endulzar.

Tradiciones mexicanas en Octubre II octubre 13, 2009

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La Calabaza enpiloncillo Tacha está cocinada en una especie de miel hecha con piloncillo (que a su vez es una especie de melaza obtenida de la azúcar cruda o melaza). El piloncillo en México es usado para endulzar el famoso café de olla, los buñuelos, y la calabaza en Tacha. La Calabaza de castilla con todo y cáscara, algunas personas la cocinan con todo y semillas, y algunas como mi mamá prefiere quitarlas y saltearlas en el comal con sal  para comerlas aparte. El dulce es rico pero no uno de mis favoritos, demasiado dulce para mí. En realidad la Calabaza en tacha y el pan de muerto forman parte de las tradiciones culinarias de esta época ya que a principios de noviembre se acerca el día de muertos que es una gran celebración en mi país. De este día y de sus orígenes y costumbres hablaré en post mas adelante.

http://portal.veracruz.gob.mx/pls/portal/docs/PAGE/COVECAINICIO/IMAGENES/ARCHIVOSPDF/ARCHIVOSDIFUSION/MONOGRAF%CDA%20DE%20PILONCILLO.PDF

http://www.nutricionyrecetas.com/recetas/postres/7175.htm

http://defecito.com/2006/10/30/calabaza-en-tacha/

http://www.recetas-faciles.com/cocina/receta212.html

Las Tradiciones Mexicanas en Octubre. octubre 13, 2009

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Por la misma razón que en el blog de ayer es decir porque aunque podamos comprar frutas y vegetales fuera de su estación, siempre serán más caras y su sabor y olor no será el mismo.  Según la estación también encontramos algunas delicias gastronómicas que solo se sirven en temporada. Las granadas y nueces de castilla que se utilizan para la preparación de los famosos chiles en nogada de los que ya hablamos antes (en septiembre) se dan en esta época solamente, por lo que aprovechamos y los comemos en esa época. Ahora en octubre es época de las calabazas de castilla y en plena unión con la cultura que ahora amenaza con colonizar México y algunos países de Latinoamérica es decir, la cultura Estadounidense. Pues hablábamos de las calabazas de castilla que en EU se usan para hacer pay de calabaza en México hacemos Calabaza en Tacha.