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La Comida Mexicana y sus ingredientes febrero 26, 2010

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En este post seguiré explicándote los ingredientes de uno de los menús tradicionales del festejo del Bicentenario de la Independencia y el Centenario de la Revolución Mexicana son:

Tamales rojos de venado
Ancas de rana a la mantequilla
Crema de chapulines
Empapelado de pescado entomatado
Mixiote de conejo
Jabalí a la ciruela
Venado en salsa de hongos
Dulce de camote
Dulce de zapote negro con papaya

Los tamales se hacen con masa de maíz y manteca hoy en día se usa principalmente manteca vegetal pero los tradicionales en realidad son de manteca de cerdo.  Los chapulines bien tostados son deliciosos así que la crema debe de serlo también. El empapelado de pescado entomatado es delicioso así que esos definitivamente debes de probarlo, se envuelve en papel y se cocina en su jugo con tomates hierbas y por supuesto chiles. El zapote es una fruta tropical que  no se ve muy apetitosa por su color pero en realidad es muy sabroso y combinado con papaya debe estar muy rico.

http://www.platillosmexicanos.com/

http://www.redmexicana.com/recetas/

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Comida Mexicana para el Bicentenario febrero 26, 2010

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Las comidas mas tradicionales que se usarán para celebrar el Bicentenario de la Independencia y el Centenario de la Revolución Mexicana son:

Tacos de chapulines en salsa de charales
Tamales rojos de venado
Ancas de rana a la mantequilla
Crema de chapulines
Empapelado de pescado entomatado
Mixiote de conejo
Jabalí a la ciruela
Venado en salsa de hongos
Dulce de camote
Dulce de zapote negro con papaya

Los charales son unos pescados chiquitos con mucho sabor, el venado se usa mucho actualmente en la comida Yucateca que debes de probar cuando visites ese estado o si estás en Cozumel o en Cancún en cualquiera de los hoteles all-inclusive de lujo de Royal Holiday te podrán preparar un delicioso guisado de venado. Pide siempre salsa de molcajete y verás la diferencia. El mixiote es un tipo de adobo que también se prepara desde hace muchos años en el sureste del país.

La comida Mexicana en la actualidad febrero 26, 2010

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El desayuno prehispánico estaba compuesto por un tipo de cereal hecho con masa pero aderezado con chiles, y con chocolate probablemente lo que les daba ese empuje que todos necesitamos al levantarnos. A la mitad del día su comida sería un guisado espeso y pesado hecho con vegetales y plantas nativas por supuesto en alguna salsa de chile y acompañada por tortillas, acompañado probablemente de frijoles. Lo cual hace de esta una comida vegetariana y nutritiva. Para los Mayas las carnes no tenían mucha importancia, pero cuando las usaban comían carnes de poca calidad como gusanos e insectos. La verdad es que si llegas a ir a Cancún en la época de gusanos de maguey o de chapulines, le puedes pedir al chef del hotel Park Royal que te prepare un taco de  escamoles o de chapulines. también en los mercados puedes encontrar estas delicias que si te atreves a probarlas te alegrarás.

http://www.mexconnect.com/cuisine – Estados Unidos

http://www.recetasdecocinacomidas.com/principales-ingredientes-de-la-cocinamexicana

Historia de la Comida Mexicana febrero 26, 2010

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Los pavos o guajolotes no se encuentran naturalemnte mas al norte de México, y sus huesos se han descubierto en las excavaciones mayas en Yucatán y Quintana Roo. Es más pequeño que los que se encuentran en Estados Unidos pero por lo mismo mucho más apetitoso y su carne tiene más sabor.  Los ingredientes de la comida mexicana son únicos, pero es la forma de cocinarlos lo que les dio a los mayas una sana nutrición. Los mayas aprendieron a cocinar el maíz con limón el jugo de limón libera muchos nutrientes que de otra manera no absorbería el cuerpo humano. El chocolate era reservado para el emperador Moctezuma y solo después de que él hubiera bebido entonces sacaban el chocolate para la población general. Moctezuma pensaba que el chocolate era afrodisiaco y lo tomaba antes de visitar a sus esposas. Incluso algunos de los moles con todos sus chiles llevan chocolate en la receta.

http://www.comida.com.mx/

http://www.saboresaztecas.com/cocina_mexicana.html

Principales ingredientes en la comida mexicana febrero 26, 2010

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El maíz se usa para la alimentación prehispánica desde siempre y en forma de tortillas ya lo consumían los indígenas antes de la llegada de Hernán Cortés. Los tamales también se hacen de maíz y el maíz tronado como palomitas se usaba como adorno en varias ceremonias tanto para adornar lugares como para adornar personas. El frijol, los chiles, el amaranto, el aguacate, la vainilla, orégano, cilantro, el maguey del cual una vez fermentado se saca el pulque, una bebida alcohólica, que hasta la fecha se consume mucho saborizado con jugos de frutas. El frijol es otro de los alimentos que desde antes de la independencia encontramos en México, unos frijoles hervidos y condimentados con chile hasta la fecha siguen siendo base de proteínas en muchos hogares mexicanos. El pavo o guajolote como es conocido aquí es también un alimento muy usado en la cocina mexicana.

http://www.jornada.unam.mx/2002/03/01/perdos.html

recipe.univision.com › Recetas

Metate y Maíz febrero 26, 2010

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El maíz, el maíz sigue siendo hasta la fecha la base de la alimentación en México. Cuando te hospedes en tu viaje de vacaciones en los hoteles Park Royal con sistema all-inclusive encontraras que mucha de la comida que tu probarás y con la que te deleitarás contiene maíz en alguna de sus formas. Se muele en una herramienta llamada metate, esta herramienta muy usada en la cocina mexicana está también hecha de piedra volcánica y también tiene una mano del mismo material. Se usa hincada sobre el suelo y la mano se mueve de arriba abajo con ambas manos y un movimiento de cadera. En él se muelen maíz, especies, chiles, chocolate, etc. El maíz se tuesta y se muele y se hace una masa con la que se hace atole, tortillas, sopes, un tipo de sopa de bolitas de maíz, y muchas mas delicias.

http://www.tubabel.com/definicion/18407-metate

http://www.yoyita.com/Metates_nicaraguense.html – Estados Unidos