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Pay de Calabaza Delicioso diciembre 17, 2010

Posted by viajandoandamos in celebración, comida, cultura, internet, tradiciones, vida.
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Te recomiendo comprar de las calabazas que son como la de la foto de este post, son más suaves y dulces por lo que tu relleno necesitará menos azúcar, si compras de la calabaza e castilla la anaranjada de siempre, deberás agregas cono un 25% más de azúcar.. La idea es que estas calabazas dulces le dan al pay un mejor sabor ya que son menos granulosas en su textura. Selecciona la calabaza firme sin moretones ni golpes y con un bonito color naranja. Una calabaza grande te rinde para dos pays de buen tamaño. Para preparar el relleno solo debes de lavar la calabaza, partirla en pedazos, quitarle el tallo, quitarle las semillas (que luego te digo como se salan y tuestan para que las disfrutes) y ponerla a cocer ya sea en la olla sobre la estufa en la olla de presión, al vapor, o en el microondas (por 15 minutos con un poco de agua) una vez cocida mas o menos 20 o 30 minutos al vapor,. separas la pulpa de la cáscara y ya tienes el primer ingrediente listo, solo debes de hacerlo puré en el procesador de alimentos, la licuadora o con el batidor manual. A ese delicioso puré que puedes congelar y guardar para después, le vas a agregar como 1 cucharadita de las siguientes especies: clavo, canela en polvo, si quieres puedes agregar ¼ de nuez moscada, una de vainilla en extracto,  media de jengibre molido o una de natural y una taza de azúcar morena o de splenda o de miel. Le agregas 4 huevos, una lata y media de leche evaporada (puede ser light) y ya tienes tu relleno.

en.petitchef.com/recipes/paydecalabaza-pumpkin-pie-fid-746354

http://saboruniversal.com/2009/10/receta-para-preparar-pay-de-calabaza/

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Haciendo pay de Calabaza diciembre 17, 2010

Posted by viajandoandamos in comida, cultura, mundo, Opinión, vida.
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El pay de calabaza yo no lo había probado, pero después de probar ese que estaba delicioso decidí probarlo en otros sitios, como no he podido encontrar uno que sepa tan bien como el que probamos ese día con crema batida, decidí hacer varias pruebas en casa y tratar de sacar un pay de calabaza al menos tan bueno como el que probé. Las recetas que pude sacar de varios libros de recetas y de internet manejan dos tipos de rellenos, el que viene enlatado que aunque sabe bien y puedes mejorar con algunas especies no es tan bueno como hacerlo de la calabaza fresca. Los rellenos de lata son excelentes si quieres hacer el postre fuera de la temporada de la fruta así que si quieres cómpralos pero si estas en octubre y noviembre te recomiendo compres una calabaza y hagas el relleno con ella.

http://www.guiaderecetas.com/1401_paydecalabaza.htm

http://www.terra.com.mx/articulo.aspx?articuloid=34041

Calabaza en Tacha Receta con Alerbrijes octubre 27, 2009

Posted by viajandoandamos in celebración, Ciudad de México, comida, cultura, Destinos, familia, Mexico, tradiciones, vacaciones, vida.
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Las fotos que tomé son maraAlebrijes en el D.F.villosas y seguiré compartiéndolas con ustedes a través de los siguientes posts, y como a veces no tendré que foto poner par un determinado post pues usaré un alebrije que le dé color u sabor al post. Me han pedido que ponga la receta de la calabaza en Tache en el blog y pues ahí les va, tal y como la preparan en mi casa. Ingredientes: 1calabaza mediana, ¼ taza de cal,1 kilo de piloncillo,1 litro de agua, un palillo, ajonjolí, 2 rajas de canela. La preparación es muy sencilla: Partir la calabaza en pedazos pequeños, sumergirlos en agua con cal por seis horas, después de las cuales hay que enjuagar la calabaza. En una cazuela de barro agregar un litro de agua un kilo de piloncillo y la canela. Picar los trozos de calabaza con el palillo para que el dulce entre a toda la carne. Se cuece a fuego lento durante 1 hora y media moviéndola con cuchara de madera para que no se pegue, se espolvorea con ajonjolí al servirla.

http://semanal.milenio.com/node/1174

http://www.arts-history.mx/semanario/index.php?id_nota=09102007182442