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Platillos con Tortillas enero 25, 2011

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En realidad lo que podemos lograr con las tortillas son varios deliciosos platillos llenos de sabor y muy nutritivos como por ejemplo: enchiladas de pollo o cerdo, tacos por supuestos los mejores siendo los tacos al pastor con carne adobada, sopa de tortilla, enfrijoladas hechas con salsa de frijoles, y el delicioso budín azteca que sería una como lasaña hecha con capas de tortillas en las cuales alternas relleno de chorizo o pollo tomate rajas y queso una verdadera delicia. De desayuno tienes que probar los huevos rancheros estrellados sobre tortilla y bañados en salsa y los huevos revueltos con tortilla o migas con tortilla que si los bañas de salsa saben a gloria. Para la cena unas ricas quesadillas rellenas de queso Oaxaca y de diversos rellenos extras, verduras rajas chicharrón.

cocina-mexico.com/maiz/tortillas.htmlEstados Unidos

http://www.infored.com.mx/tortillas-de-maiz/

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Receta de Romeritos con mole y camarón diciembre 13, 2010

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Una noche anterior a la preparación de los romeritos pones a remojar en agua caliente un kilo de camarón seco, si quieres mas camarones le puedes agregas mas pero no es necesario. Cuando se ablande la cáscara de camarón los pelas y dejas a un lado, el agua la usas sin la sal que queda al fondo para hacer el mole de los romeritos. La combinación de mole y camarón es deliciosa. En ese caldo de camarón disuelves el mole almendrado que pides en un molino de esos como los de antes donde muelen nixtamal para tortillas, donde hacen pinole y tienen las máquinas que muelen los chiles y las especies y hacen unos moles y un pipián deliciosos, los venden en pasta y si los usas para unas enchiladas los disuelves en caldo de pollo, pero si vas a hacer romeritos compras mole rojo de preferencia almendrado, si no tienen almendrado pides que te muelas o hagan una pasta de almendras.

vidayfamilia.univision.com › Feliz Navidad

www.recetascomidas.com

Cocina Mexicana para Tí octubre 27, 2010

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Los sabores de la comida mexicana son de lo más delicados y aromáticos. Comer es siempre una fiesta. Ahora las nuevas tendencias de la cocina mexicana nos invitan a degustar de los sabores naciones y maridajes más exquisitos en las combinaciones más exóticas y deliciosas. Un ejemplo claro son las enchiladas de flor de Jamaica en las que la Jamaica no se usa en la salsa como uno esperaría sino que se usa en el relleno la misma flor. Te invito a que con tu membresía vacacional de Royal Holiday o de cualquier otra compañía vengas a visitarnos y conozcas una de las mejores tradiciones que tenemos, la de nuestra comida mexicana , tanto la clásica (como el mole negro) como la más contemporánea y actual. En cualquier destino que escojas habrá para ti un restaurante adecuado para tus gustos y presupuesto en el cual podrás probarla.

http://www.lasrecetasdelaabuela.com

cocina-mexico.com/cocinamex.htmlEstados Unido

Chicozapote en nieve octubre 26, 2010

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Sigo con mi relato de la comida del viernes, después de las enchiladas de Jamaica y de mole negro de las cuales ambas estaban deliciosas pero las de mole negro estaban más pesadas para el estómago que las de flor de Jamaica. En fin que de postre pedimos una nieve de chico zapote, el cual me merece otro post dedicado a esta dulce fruta. El chicozapote también se conoce como zapotillo, o zapote de chicle, es una planta nativa de México y de Sudamérica y dentro de ella tiene varios huesos medianos y una sustancia blanca insípida que se puede mascar como chicle. El Árbol se usaba para extraerle el látex y hacer chicle antes de que se sintetizara artificialmente. La pulpa del fruto se come natural, es mas con una cuchara directo de la cáscara, y también se usa para hacer dulces, mermeladas y postres como la nieve que estaba buenísima.

elchicozapote.blogspot.com/
foros.biomanantial.com/chicozapote-arbol-del-chicle-vt3924.html

 

Comiendo delicioso, Sopa de Lima octubre 25, 2010

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Nos trajeron la canasta de pan que devoramos porque además de tener mucha hambre estaba muy rico, fresco del día suave y con un sabor delicioso. Pedimos de beber agua de horchata y refrescos y nos tardamos en decidir lo que comeríamos, todo se veía delicioso, desde los platos que traían a las otras mesas hasta las descripciones del menú. Yo estaba entre el mole negro servido con tortillas hechas a mano ahí mismo, o las enchiladas de Jamaica que ya traía yo recomendadas de antes, se me antojó también una sopa de lima muy tradicional de Yucatán y mi compañera pidió unas enchiladas de mole negro que ya les decía yo se veía buenísimo, pero también nos quedamos con las ganas de una cochinita pibil. En fin que en cuanto nos trajeron la sopa de lima la devoramos, de verdad que es una sopa deliciosa que te recomiendo pruebes cuando la veas en la carta o la puedes preparar para sorprender a tu familia te dejo los links a las páginas de internet que tiene la receta, el secreto es un buen caldo de pollo. Después  de la sopa de lima me trajeron las enchiladas de Jamaica, la flor de Jamaica merece un post por sí sola, pero combinada con la picosita salsa de jitomate con chipotle, tortillas recién hechas y col morada el platillo estaba muy sabroso. En México la flor de Jamaica se usa principalmente para hacer agua de Jamaica, la venden seca en los mercados y se hierve con agua, después se endulza y se deja enfriar, es una agua de sabor muy refrescante que acompaña muy bien la comida mexicana. En esta ocasión el chef usó la Jamaica hidratada (en la carta aclaraban que era Jamaica orgánica) como relleno de las enchiladas coronándolas con queso panela y col morada.

tucocinafacil.net/category/comida-yucateca/

http://www.recetascomidas.com/recetas-de/sopa-de-lima-yucateca

Enchiladas de Jamaica octubre 22, 2010

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Hoy me comí unas deliciosas enchiladas de Jamaica con salsita de jitomate y chipotle que estaban para chuparse los dedos como decimos en México la verdad es que en donde menos me lo esperaba. En un restaurante que se encuentra al sur de la Ciudad al lado de la Sala de conciertos del Centro cultural Universitario enfrentito de la Sala Netzahualcóyotl, en un hermoso lugar llamado Azul y oro que son los colores de la UNAM. Ya estando ahí y gracias a sus muchos letreros me dí cuenta que es considerado por muchas revistas uno de los mejores restaurantes para comer, en realidad lo que tiene además de un ambiente muy relajado es un menú mexicano muy degustable. Desde que llegué se me antojó todo, servido muy a la mexicana, nos dieron dos menús uno el regulas y la carta de platillos yucatecos que están teniendo en este mes de octubre.

http://www.recetascomidas.com/recetas-de/enchiladas-de-jamaica

http://www.sitesmexico.com/notas/2009/septiembre/receta-enchiladas-jamaica.htm

Tacos Dorados II abril 19, 2010

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Los tacos dorados son muy comunes en las fiestas y o en celebraciones ya que los puedes partir a la mitad y sirven como bocadillos para los invitados. Como son muy fáciles de preparar, los puedes hacer hasta de queso, son un gran recurso para las mamás apuradas con la comida del día. Como bocadillo no necesita plato pues es un tipo de taco firme que no se deshace en las manos. Si estos mismos tacos dorados los bañas en salsa y los gratinas en el horno en un ratito tienes otro gran platillo de la comida mexicana, las enchiladas, la diferencia principal es que las enchiladas van completamente sumergidas en la salsa, o en el mole, mientras que a los tacos solo les pones un poco de salsa adentro de la tortilla. Eso si no dejes la tortilla o el taco sumergido en la salsa por mucho tiempo ‘pues se remoja y se aguada y ya no sabe igual de bien.

http://www.guiadetacos.com

http://www.mis-recetas.org

Comida Saludable febrero 19, 2010

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En la Ciudad de México y en realidad en todo el país está habiendo todo un movimiento para sacar la comida chatarra de las tienditas de las escuelas ya que estas representan una gran parte de la comida que consumen los niños cuando están en ellas. Se trata de que les den a los niños más opciones sabrosas y nutritivas que les gusten y los nutran y no promuevan el sobrepeso. Así se proponen por lo menos en la Ciudad de México cambios a los productos que venden las cooperativas dentro de las escuelas. Cuando yo iba a la escuela lo que más me gustaba comer no eran papitas y galletas, eran molletes, (bolillos untados de frijoles y cubiertos de queso con salsita mexicana hecha de jitomate cebolla cilantro y chilito.) También me gustaban las enchiladas de mole y las tortas que eran riquísimas, las tostadas en donde a la tortilla le untas frijolitos le pones pollo y queso y salsita, deliciosas.

http://www.univision.com/content/content.jhtml?cid=180416

cocina.univision.com/recetas