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Pay de Calabaza Delicioso diciembre 17, 2010

Posted by viajandoandamos in celebración, comida, cultura, internet, tradiciones, vida.
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Te recomiendo comprar de las calabazas que son como la de la foto de este post, son más suaves y dulces por lo que tu relleno necesitará menos azúcar, si compras de la calabaza e castilla la anaranjada de siempre, deberás agregas cono un 25% más de azúcar.. La idea es que estas calabazas dulces le dan al pay un mejor sabor ya que son menos granulosas en su textura. Selecciona la calabaza firme sin moretones ni golpes y con un bonito color naranja. Una calabaza grande te rinde para dos pays de buen tamaño. Para preparar el relleno solo debes de lavar la calabaza, partirla en pedazos, quitarle el tallo, quitarle las semillas (que luego te digo como se salan y tuestan para que las disfrutes) y ponerla a cocer ya sea en la olla sobre la estufa en la olla de presión, al vapor, o en el microondas (por 15 minutos con un poco de agua) una vez cocida mas o menos 20 o 30 minutos al vapor,. separas la pulpa de la cáscara y ya tienes el primer ingrediente listo, solo debes de hacerlo puré en el procesador de alimentos, la licuadora o con el batidor manual. A ese delicioso puré que puedes congelar y guardar para después, le vas a agregar como 1 cucharadita de las siguientes especies: clavo, canela en polvo, si quieres puedes agregar ¼ de nuez moscada, una de vainilla en extracto,  media de jengibre molido o una de natural y una taza de azúcar morena o de splenda o de miel. Le agregas 4 huevos, una lata y media de leche evaporada (puede ser light) y ya tienes tu relleno.

en.petitchef.com/recipes/paydecalabaza-pumpkin-pie-fid-746354

http://saboruniversal.com/2009/10/receta-para-preparar-pay-de-calabaza/

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Receta de Romeritos con mole y camarón diciembre 13, 2010

Posted by viajandoandamos in comida, mundo, tradiciones, vida.
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Una noche anterior a la preparación de los romeritos pones a remojar en agua caliente un kilo de camarón seco, si quieres mas camarones le puedes agregas mas pero no es necesario. Cuando se ablande la cáscara de camarón los pelas y dejas a un lado, el agua la usas sin la sal que queda al fondo para hacer el mole de los romeritos. La combinación de mole y camarón es deliciosa. En ese caldo de camarón disuelves el mole almendrado que pides en un molino de esos como los de antes donde muelen nixtamal para tortillas, donde hacen pinole y tienen las máquinas que muelen los chiles y las especies y hacen unos moles y un pipián deliciosos, los venden en pasta y si los usas para unas enchiladas los disuelves en caldo de pollo, pero si vas a hacer romeritos compras mole rojo de preferencia almendrado, si no tienen almendrado pides que te muelas o hagan una pasta de almendras.

vidayfamilia.univision.com › Feliz Navidad

www.recetascomidas.com

Salvando al Arrecife Mesoamericano febrero 17, 2010

Posted by viajandoandamos in amigos, Cancún, cultura, Destinos, ecologia, hotel, turista, vacaciones, vida.
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Según las autoridades con el dinero se fomentarán la conservación del bosque de mangle, se ayudará a las comunidades locales a adaptarse al cambio climático. Según la información el arrecife alberga a más de 500 especies de peces lo cual es mucho para una zona tan delimitada, también tiene 66 especies de coral espinoso y varias de las poblaciones más grandes de manatíes y tortugas marinas que hay que cuidar mucho porque ya se encuentran en peligro de extinción. Este arrecife es uno de los atractivos naturales y turísticos más importantes de la región por lo que tanto a las autoridades como a los locales y a las grandes cadenas hoteleras les conviene mantenerlo y conservarlo. Uno de los principales problemas que están causando daños al arrecife es el turismo indiscriminado y descontrolado desde Honduras hasta Yucatán. Hay demasiados barcos artesanales y recreativos.  Esperemos que esta iniciativa conjunta de los tres países sirva para salvar el arrecife.

http://www.ccad.ws/documentos/proyectos/SAM/PMSlineabase.pdf

http://www.semarnat.gob.mx/presenciainternacional/fronterasur/Paginas/SistemaArrecifalMesoamericano.aspx

http://www.marfund.org/indexespanol.html