jump to navigation

Maíz y Tortillas enero 25, 2011

Posted by viajandoandamos in Ciudad de México, comida, compras, cultura, Destinos, diversión, Mexico, mundo, vida.
Tags: , , , , , , ,
add a comment

Moler el maíz cocido con nixtamal, lo hace más digerible y las tortillas hechas con él tienen más calcio, fósforo y niacina. Las tortillas de nixtamal solo las consigues en los mercados y en algunas tortillerías, si a eso le agregas que si en las tortillerías compras la masa y haces tú las tortillas pues entonces puedes saborear unas ricas y auténticas tortillas hechas a mano. La tortillas hechas a mano y no a máquina son mas gorditas y más ricas ya que si las comes recién salidas del comal las disfrutas mucho. Las  tortillas de harina de maíz no saben igual ni tienen la misma consistencia. Las tortillas de las máquinas son mejores si son de masa de nixtamal, pero de máquina y de harina de maíz eso no son tortillas para los mexicanos que estamos acostumbrados a una buena masa.

El Economista.com.mx

http://www.juegoscocinapasteleria.com/

 

 

Tortillas de Maíz enero 25, 2011

Posted by viajandoandamos in Ciudad de México, comida, compras, cultura, Mexico, mundo, vida.
Tags: , , , , , , , , ,
add a comment

Las tortillas de maíz en primer lugar pueden ser de maíz azul o amarillo lo que hace que el sabor cambie, sin embargo en realidad la mayor diferencia en el sabor de las tortillas es el lugar en donde se muele el maíz para hacer la masa. La mejor tortilla es la hecha de maíz molido con nixtamal. La nixtamalización es el proceso mediante el cual el maíz se cuece con cal viva o en polvo y se lleva al hervor, esto desprende la cascarilla del maíz y laos granos se aglutinan durante la molienda. Esto le da un sabor y una textura diferente a la masa. Las masas comerciales están mezcladas con harinas de maíz en las cuales no ha habido nixtamalización.  Las tortillas que no son de nixtamal no tienen la misma textura, se rompen fácilmente y eso no es bueno para preparar los tacos.

http://www.juegoscocinapasteleria.com

http://www.mexgrocer.com/mexcocina-oct1.html

Tianguis y Mercados enero 25, 2011

Posted by viajandoandamos in Ciudad de México, comida, compras, cultura, Destinos, Mexico, mundo, vida.
Tags: , , , , , , , ,
add a comment

En mi zona ya sé cuál es la farmacia que está abierta 24 horas, mis doctores y dentistas trabajan cerca de ahí pues estamos conscientes que una cita en otro lado nos toma toda la tarde. Ya sé cuál supermercado es el mejor, a qué hora y que día se ponen los tianguis y mercados con mis marchantes favoritos, y cuando y a qué hora hay menos tráfico para ir a determinados lugares. En cuanto a los centros comerciales aunque tenemos varios cerca, cada quien tiene sus favoritos así como sus cines y sus tienditas y tortillerías y sus caminos favoritos para llegar del punto A al punto B. Uno pensaría que comprar las tortillas en cualquier sitio es lo mismo pero no las tortillas de maíz saben diferente dependiendo de varios factores. Ahora haré un pequeño espacio para hablar de la calidad de la tortillas de maíz y el porque saben diferente.

expendio-de-tortillas.wired.com.mx/categoria0.html

Comida en los Mercados enero 21, 2011

Posted by viajandoandamos in Ciudad de México, comida, compras, cultura, Destinos, Mexico, mundo, tradiciones, vida.
Tags: , , , , , , , , , , , ,
add a comment

Estos mercados o tianguis suelen ser muy concurridos por las amas de casa ya que los precios son más bajos que en los supermercados y la calidad de los productos es más fresca. Debo confesar que ir a los mercados tiene cierta añoranza para la mayoría de los mexicanos, en mi caso me recuerda cuando mi abuelita me llevaba a comprar lo que yo quería que me cocinara y de paso siempre me compraba un juguetito barato eso sí pero siempre me daba mi gusto. En los mercados encuentras, tortillas de maíz blanco y azul, tlacoyos que son masa de tortilla de maíz rellena de frijol chicharrón prensado o requesón y que se comen bañados en salsa, gorditas que se rellenan de varias cosas, semillas, mole, granos , y todo tipo de delicias culinarias además de frutas y verduras de toda la República. Visitarlos es disfrutar de deliciosas frutas y ricas frituras.

http://www.tenosique.comFotos

http://www.sandiegoreader.com/places/mercadosobreruedas/

Historia de la Comida Mexicana febrero 26, 2010

Posted by viajandoandamos in comida, Destinos, Mexico, tradiciones.
Tags: , , , , , , , , , , , , ,
1 comment so far

Los pavos o guajolotes no se encuentran naturalemnte mas al norte de México, y sus huesos se han descubierto en las excavaciones mayas en Yucatán y Quintana Roo. Es más pequeño que los que se encuentran en Estados Unidos pero por lo mismo mucho más apetitoso y su carne tiene más sabor.  Los ingredientes de la comida mexicana son únicos, pero es la forma de cocinarlos lo que les dio a los mayas una sana nutrición. Los mayas aprendieron a cocinar el maíz con limón el jugo de limón libera muchos nutrientes que de otra manera no absorbería el cuerpo humano. El chocolate era reservado para el emperador Moctezuma y solo después de que él hubiera bebido entonces sacaban el chocolate para la población general. Moctezuma pensaba que el chocolate era afrodisiaco y lo tomaba antes de visitar a sus esposas. Incluso algunos de los moles con todos sus chiles llevan chocolate en la receta.

http://www.comida.com.mx/

http://www.saboresaztecas.com/cocina_mexicana.html

Metate y Maíz febrero 26, 2010

Posted by viajandoandamos in comida, cultura, Destinos, hotel, membresía, Mexico, viaje.
Tags: , , , , , , , , , ,
add a comment

El maíz, el maíz sigue siendo hasta la fecha la base de la alimentación en México. Cuando te hospedes en tu viaje de vacaciones en los hoteles Park Royal con sistema all-inclusive encontraras que mucha de la comida que tu probarás y con la que te deleitarás contiene maíz en alguna de sus formas. Se muele en una herramienta llamada metate, esta herramienta muy usada en la cocina mexicana está también hecha de piedra volcánica y también tiene una mano del mismo material. Se usa hincada sobre el suelo y la mano se mueve de arriba abajo con ambas manos y un movimiento de cadera. En él se muelen maíz, especies, chiles, chocolate, etc. El maíz se tuesta y se muele y se hace una masa con la que se hace atole, tortillas, sopes, un tipo de sopa de bolitas de maíz, y muchas mas delicias.

http://www.tubabel.com/definicion/18407-metate

http://www.yoyita.com/Metates_nicaraguense.html – Estados Unidos

Dia de Muertos Tradiciones Mexicanas IV octubre 19, 2009

Posted by viajandoandamos in amigos, celebración, cultura, Destinos, diversión, España, familia, membresía, Mexico, tradiciones, vacaciones, viajes, vida.
Tags: , , , , , , , ,
add a comment

El humo supone un símbolo del paso Calaveritas de Dulceentre la vida y la muerte. Hojas de maíz, que representan la cosecha. La fiesta dura toda la noche en espera de que el espíritu del difunto  baje a disfrutar su ofrenda. En esta tradición como en muchas otras de mi país tiene toques de historia prehispánica unidas con las tradiciones de los colonizadores de  la Nueva España. La verdad es que no me imagino esto de andar en el mas allá buscando regresar al más acá, no es exactamente un viaje de vacaciones con mi membresía de Royal Holiday, pero las leyendas de mi país dicen que así es como los difuntos vienen a recordar y disfrutar a sus familiares. Yo creo que duele tanto perder a un ser amado que nos gusta y nos atrae la idea de que sea una forma de mantenernos cerca de él.

http://www.terra.com.mx/articulo.aspx?articuloid=173748

http://www.elporvenir.com.mx/notas.asp?nota_id=93891

http://www.ojodigital.com/foro/sociales/57969-dulce-muerte.html