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Recetas en Navidad diciembre 10, 2010

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Hay miles de recetas para saborear en Navidad, el pavo o la pierna de cerdo ya sea con relleno salado de ternera y aceitunas o con relleno de dulce y frutas secas. En México en algunas regiones también se usa el pavo o guajolote en mole. De botana en mi casa se usa un poco de salmón con la acaparras, una ensalada de papas, y de postre turrones y un postre hecho de claras y crema dulce que siempre cae muy ligero después de tanta comida. La semana después de navidad, se come el recalentado los romeritos y el bacalao son de esos guisados que saben mejor recalentados. En realidad la verdad es que comemos tacos de pavo o pierna, tortas de pavo o pierna y desarrollamos mil y un formas de cocinar lo que sobra de la cena de navidad que siempre es tan abundante que sobra para toda la familia.

http://www.guiainfantil.com/navidad/recetas/indice.htm

http://www.arecetas.com/menu/index.htm

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Historia de la Comida Mexicana febrero 26, 2010

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Los pavos o guajolotes no se encuentran naturalemnte mas al norte de México, y sus huesos se han descubierto en las excavaciones mayas en Yucatán y Quintana Roo. Es más pequeño que los que se encuentran en Estados Unidos pero por lo mismo mucho más apetitoso y su carne tiene más sabor.  Los ingredientes de la comida mexicana son únicos, pero es la forma de cocinarlos lo que les dio a los mayas una sana nutrición. Los mayas aprendieron a cocinar el maíz con limón el jugo de limón libera muchos nutrientes que de otra manera no absorbería el cuerpo humano. El chocolate era reservado para el emperador Moctezuma y solo después de que él hubiera bebido entonces sacaban el chocolate para la población general. Moctezuma pensaba que el chocolate era afrodisiaco y lo tomaba antes de visitar a sus esposas. Incluso algunos de los moles con todos sus chiles llevan chocolate en la receta.

http://www.comida.com.mx/

http://www.saboresaztecas.com/cocina_mexicana.html

Preparando la NocheBuena diciembre 23, 2009

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Mañana ya es Nochebuena y los preparativos de la cena están al máximo, se trata de avanzar lo más que se pueda para el mero día no tener mucho que hacer. Así que desde hoy se descongela el pavo y se pone a marinar y se inyecta con vino blanco, se prepara el relleno dulce o salado sabiendo que recalentado sabe mejor, y si se va a cocinar en casa el postre se empieza desde hoy. En la remota posibilidad de que tengas que viajar para pasar la navidad y la Nochebuena con tu familia es mejor hacerlo este día si algo va mal o el vuelo se retrasa aún tienes el 24 en la mañana para arreglarlo. Si tienes reservaciones con Royal Holiday no hay problemas pues siempre que llego ya están esperándome muy atentos en el lugar, pero si no lo mejor es que cheques tus reservaciones no vayas a encontrarte con una sorpresa que desagradable.

http://www.euroresidentes.com/navidad/fiestas/fiestas_noche_buena.ht

recetasytragos.com/preparativos-para-la-cena-de-nochebuena/

Tradiciones Mexicanas Cena de navidad. IV diciembre 15, 2009

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Según cada familia la cena se completa con pavo relleno ya sea con relleno dulce de frutas secas o salado de ternera o carnes frías,  el pavo o guajolote también se puede comer en mole. Otras familias completan su cena de navidad con  una pierna de cerdo rellena de frutas. Otras con una sopa de mariscos o con pasta, el principio o el final pueden variar, pero los romeros, y el bacalao son más consistentes con la tradición. El dulce final también es casi siempre el mismo sin embargo puede ser completado con diferentes postres según las familias lo prefieran aunque casi en todas las casas encontrarás una forma de turrón preferida de la familia. El turrón es un dulce tradicionalmente español que puede tener nueces, ser de yema o de chocolate.  Los turrones se venden en esta época del año y los encuentras en cualquier parte.

www.turron1880.com/

www.turronesydulces.com/