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La Comida Mexicana y sus ingredientes febrero 26, 2010

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En este post seguiré explicándote los ingredientes de uno de los menús tradicionales del festejo del Bicentenario de la Independencia y el Centenario de la Revolución Mexicana son:

Tamales rojos de venado
Ancas de rana a la mantequilla
Crema de chapulines
Empapelado de pescado entomatado
Mixiote de conejo
Jabalí a la ciruela
Venado en salsa de hongos
Dulce de camote
Dulce de zapote negro con papaya

Los tamales se hacen con masa de maíz y manteca hoy en día se usa principalmente manteca vegetal pero los tradicionales en realidad son de manteca de cerdo.  Los chapulines bien tostados son deliciosos así que la crema debe de serlo también. El empapelado de pescado entomatado es delicioso así que esos definitivamente debes de probarlo, se envuelve en papel y se cocina en su jugo con tomates hierbas y por supuesto chiles. El zapote es una fruta tropical que  no se ve muy apetitosa por su color pero en realidad es muy sabroso y combinado con papaya debe estar muy rico.

http://www.platillosmexicanos.com/

http://www.redmexicana.com/recetas/

La cuaresma y el pesacado II febrero 16, 2010

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La verdad es que en México solemos consumir los pescados y los mariscos cuando vamos a la playa ahí los encuentras frescos recién pescados así que la mayoría de las veces que voy a las playas  ya sea Cancún, Puerto Vallarta o Los Cabos la playa siempre nos trae al paladar recuerdos de sabrosos platillos de pescad y mariscos. En la cuaresma llega la época de comer pescado en los viernes así que los precios de algunos pescado suben hasta un 30% y por lo mismo solemos reemplazar la carne por queso o huevos preparando platillos como chiles rellenos de queso, o peneques o cualquier platillo como tortilla de papas que lleve huevo de base como proteína. Con todo y eso en época de cuaresma se venden en México  alrededor de 230 mil toneladas de pescado así que de todas formas comeremos pescado y soñaremos que volvemos a la playa.

servicios.laverdad.es/gastronomia/pescados.htm

http://www.gastronomiavasca.netRecetas

La cuaresma y el pescado febrero 16, 2010

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Sin ofender a los católicos yo que también lo soy pienso que  sacrificar algo más que la carne por un rico pescado mejor valdría sacrificar algo que se sienta como algo real. He probado los guisados mas extraordinarios en las diferentes formas en las que los diferentes chefs de los hoteles donde he viajado los preparan y muchos de ellos no contienen carne. Es decir, para mi comer pescados o mariscos le da un toque de viaje de vacaciones a la playa a mi comida, además como es algo que me gusta suelo consumirlos con bastante frecuencia, por ejemplo una buena pasta con almejas y camarones  de la cual me ingenié la receta después de probarla en el Park Royal de Cancún una verdadera delicia. O la pizza de camarones o el famoso pescado a la talla de Acapulco que en diversos restaurantes preparan maravillosamente bien.

cocinaperuana.espaciolatino.com/menu6.html

http://www.arecetas.com/tureceta/pescados.htm

Míercoles de Ceniza y la Cuaresma febrero 16, 2010

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Según la iglesia católica empezando mañana miércoles de ceniza, empieza la época de la cuaresma  en este día se va a la iglesia a que el sacerdote te haga la señal de la cruz en la frente con ceniza y te diga conviértete y cree en el evangelio. Para recordarnos que venimos del polvo y en polvo nos convertiremos la cuaresma representa los 40 días que Jesús pasó en el desierto rezando y sin comer preparándose para predicar, la cuaresma tiene tres propósitos, arrepentirte de tus pecados, hacer penitencia y convertirte, durante la cuaresma los católicos están obligados a hacer una sola comida fuerte al día el miércoles de ceniza y el viernes santo, los demás viernes hasta el santo deben de abstenerse de comer carne esto es lo que la mayoría de los católicos entiende por cuaresma. Ante la restricción de comer carne la mayoría de nosotros nos acercamos a comer pescado.

multimedios.org/cuaresma/ – 8 hours ago

laverdadcatolica.org/F03.htm