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Platillos y Nuevas formas de Cocinar febrero 22, 2011

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En México no existe como tal un restaurante de pura  cocina molecular, sino que algunos restaurantes tradicionales sirven algunos  platillos que tienen ese tipo de métodos de cocción o preparación. La cocina molecular no es nueva, ha estado con nosotros durante algún tiempo pero recién se está poniendo de moda. Por supuesto los platillos preparados de esta forma son más caros que los preparados de la manera convencional. Si vas de vacaciones o aún estando en tu ciudad busca algunos de los restaurantes que sirven este tipo de cocina y prueba estos platillos a ver si te parece que vale la pena apostar a este tipo de cocina. Yo que en realidad he probado un par de platillos prefiero los sabores mas tradicionales y que tienen más historia, aquí en México el sabor y sazón de la abuela son la mejor receta de un platillo así que me quedo con lo conocido.

www.cocinamolecular.com/

www.cocinamolecular.com/curso.html

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México para ti febrero 8, 2011

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Claro que si lo tuyo son las tradiciones y las artesanías encontrarás galerías y mercados con productos para todos los gustos. Desde artesanías muy finas y delicadas, hasta joyería de plata a buenos precios, la verdad es que siempre encuentras algo en que gastar tu dinero, ese suvenir o recuerdo de tu viaje a Cancún. Las diferentes artesanías se venden en mercados y galerías y encuentras de todo desde bolsas y pulseras hasta cuadros y esculturas, no dejes de visitar las tiendas en Cancún son un deleite para los ojos. Si tus gustos por la comida mexicana son más sencillos los tacos al pastor son una maravilla en las taquerías del puerto, así como en los mercados encontraras los pescados y mariscos de la región preparados de mil y una forma en platillos tradicionales mexicanos que te encantará probar. No dejes de probar los dulces mexicanos que encuentras en todos lados.

www.tiendas.com.mx/

Milenio.com

Platillos con Tortillas enero 25, 2011

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En realidad lo que podemos lograr con las tortillas son varios deliciosos platillos llenos de sabor y muy nutritivos como por ejemplo: enchiladas de pollo o cerdo, tacos por supuestos los mejores siendo los tacos al pastor con carne adobada, sopa de tortilla, enfrijoladas hechas con salsa de frijoles, y el delicioso budín azteca que sería una como lasaña hecha con capas de tortillas en las cuales alternas relleno de chorizo o pollo tomate rajas y queso una verdadera delicia. De desayuno tienes que probar los huevos rancheros estrellados sobre tortilla y bañados en salsa y los huevos revueltos con tortilla o migas con tortilla que si los bañas de salsa saben a gloria. Para la cena unas ricas quesadillas rellenas de queso Oaxaca y de diversos rellenos extras, verduras rajas chicharrón.

cocina-mexico.com/maiz/tortillas.htmlEstados Unidos

http://www.infored.com.mx/tortillas-de-maiz/

Tequila Y jericalla enero 4, 2011

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Además de las tradicionales tortas ahogadas en Guadalajara puedes probar muchos platillos típicamente Mexicanos como son el pozole, las enchiladas, los frijoles, los tacos y acompañar esto con el tradicional tequila de la región de Tequila Jalisco tierra del agave azul tequilero.  La birria también es otro platillo típico de la región de Jalisco y este es un plato hecho con carne de borrego, cabra, res en un horno característico cubierto de hojas de maguey y mezclada (la carne con caldo de jitomate como una sopa con carne. El postre como ya mencioné es la jericalla que es como una natilla hecha a base de huevos y leche, con azúcar, vainilla y canela que se hornea para que se cueza. Sólo en cuanto a la gastronomía ya tenemos suficiente razón para visitar Guadalajara, sin embargo su historia y cultura también son importantes y vale la pena recorrerlas.

www.susrecetasdecocina.com.ar/receta4452.html

http://www.guadalajaraguadalajara.com/paginas.php?id=200

Enchiladas de Jamaica octubre 22, 2010

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Hoy me comí unas deliciosas enchiladas de Jamaica con salsita de jitomate y chipotle que estaban para chuparse los dedos como decimos en México la verdad es que en donde menos me lo esperaba. En un restaurante que se encuentra al sur de la Ciudad al lado de la Sala de conciertos del Centro cultural Universitario enfrentito de la Sala Netzahualcóyotl, en un hermoso lugar llamado Azul y oro que son los colores de la UNAM. Ya estando ahí y gracias a sus muchos letreros me dí cuenta que es considerado por muchas revistas uno de los mejores restaurantes para comer, en realidad lo que tiene además de un ambiente muy relajado es un menú mexicano muy degustable. Desde que llegué se me antojó todo, servido muy a la mexicana, nos dieron dos menús uno el regulas y la carta de platillos yucatecos que están teniendo en este mes de octubre.

http://www.recetascomidas.com/recetas-de/enchiladas-de-jamaica

http://www.sitesmexico.com/notas/2009/septiembre/receta-enchiladas-jamaica.htm

Cultura influencia y tradición en la comida mexicana julio 26, 2010

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Te invito a que vengas a cualquiera de los destinos de Royal Holiday a probar la gran variedad de platillos mexicanos que tenemos, si vienes en agosto y septiembre no dejes de probar los deliciosos chiles en nogada preparados con chiles serranos,  picadillo dulce y salsa de nuez espolvoreados con granada. Este es uno de los platillos más tradicionales pues lleva los colores de nuestra bandera, el verde del chile, el blanco de la nogada y el rojo de la granada. Es una mezcla de picante con salado y dulce que hará que te vuelvas aficionado a ellos. Un plato tradicional que no tiene comparación y que en este año cobra especial relevancia debido a que se celebra el bicentenario, el centenario de la revolución mexicana y el bicentenario de la Independencia de la mayor parte de los países latinoamericanos. Es así como la comida se une a nuestra cultura y tradición ya que muchos de nuestros platillos tienen componentes de diferentes partes del mundo que tuvieron su influencia en alguna parte de nuestra historia.

http://www.cocineroverde.com/

http://www.clubplaneta.com.mx/cocina/antojito.htm

Combinación de sabores y texturas junio 16, 2010

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Y eso de comer helados también los hay muy buenos en Europa claro que como los sabores son de cada región en España por ejemplo los tenemos sabor turrón o nata, sabor vino o torreja. Mientras que en Francia los encontramos sabor queso o sabor champagne, sabor crema de leche, etc, en Otros países los encontramos de kiwi o de fruta de la pasión, o de piña y mango. Así en todo el mundo los helados y las nieves se transforman en platillos y postres típicos de la región que usan los ingredientes que tienen a la mano para darles un delicioso y fantástico sabor. Claro que el helado más simple puede volverse un postre delicioso si lo sabes mezclar y combinar con los ingredientes adecuados. Puedes combinar varios sabores, o mezclar cualquier sabor con jarabe de chocolate lo que casi siempre lo mejora y además lo vuelve mas interesante.

mexicosabroso.com/

http://www.airesdecampo.com/productos_nieves_helados.asp

Comida Mexicana y el Molcajete febrero 25, 2010

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En el post pasado hablábamos de que cuando tu membresía de Royal Holiday te traiga por el hermosos país que ea México podrías comprar un maravillosos molcajete para preparar tus salsas y tus moles, el molcajete es una herramienta prehispánica que se usa para cocinar moliendo en él las especies, los chiles, las hierbas etc. La verdad es que la salsa molida en molcajete sabe diferente y tiene algo que hace que sepa mejor que la molida en la más moderna licuadora. Así que prepárate para comprar tu molcajete y deleitar a tus amigos y familiares en la próxima reunión. Para curar tu molcajete solo tienes que pelar un diente de ajo y untar con él y con un poco de aceite la piedra del contenedor y del mango que se utiliza para moler. La verdad es que en los siguiente links puedes encontrar recetas de los  platillos que puedes preparar con el molcajete.

www.recetas.com/receta-de-Molcajete-de-camaron-5396.html –

http://www.recetas-y-cocina.com/salsas-frias/Salsa-de-molcajete.htm

La cuaresma y el pesacado II febrero 16, 2010

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La verdad es que en México solemos consumir los pescados y los mariscos cuando vamos a la playa ahí los encuentras frescos recién pescados así que la mayoría de las veces que voy a las playas  ya sea Cancún, Puerto Vallarta o Los Cabos la playa siempre nos trae al paladar recuerdos de sabrosos platillos de pescad y mariscos. En la cuaresma llega la época de comer pescado en los viernes así que los precios de algunos pescado suben hasta un 30% y por lo mismo solemos reemplazar la carne por queso o huevos preparando platillos como chiles rellenos de queso, o peneques o cualquier platillo como tortilla de papas que lleve huevo de base como proteína. Con todo y eso en época de cuaresma se venden en México  alrededor de 230 mil toneladas de pescado así que de todas formas comeremos pescado y soñaremos que volvemos a la playa.

servicios.laverdad.es/gastronomia/pescados.htm

http://www.gastronomiavasca.netRecetas

Tapas y Restaurantes febrero 3, 2010

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Las Tapas en España no se sirven en los restaurantes ni en las casas, se sirven en los bares porque para eso fueron creadas, sin embargo cuando vengas a visitarnos a la Ciudad de México puedes ir a un restaurante de tapas, en realidad sería como un bar con comida pero la comida son tapas. Usando la membresía de Royal Holiday puedes venir a la Ciudad y encontrarás que los restaurantes de tapas en México son de sentarse en sillas y pedir pequeños platillos al centro de los cuales todos tomamos lo que vayamos apeteciendo. Los Españoles en casa disfrutan de comida casera, los restaurantes son para platos mas elaborados y los bares son para las reuniones con los amigos de una forma divertida e informal. Incluso los jóvenes saltan de bar en bar disfrutando las tapas que les sirven en cada uno.

www.tapaslaventa.com/es/que_es_la…/que_hacemos.htm

http://www.dirbig.net/die135488-atapear_com.html