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Platillos con Tortillas enero 25, 2011

Posted by viajandoandamos in Ciudad de México, comida, cultura, descanso, diversión, Mexico, mundo, tradiciones, vida.
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En realidad lo que podemos lograr con las tortillas son varios deliciosos platillos llenos de sabor y muy nutritivos como por ejemplo: enchiladas de pollo o cerdo, tacos por supuestos los mejores siendo los tacos al pastor con carne adobada, sopa de tortilla, enfrijoladas hechas con salsa de frijoles, y el delicioso budín azteca que sería una como lasaña hecha con capas de tortillas en las cuales alternas relleno de chorizo o pollo tomate rajas y queso una verdadera delicia. De desayuno tienes que probar los huevos rancheros estrellados sobre tortilla y bañados en salsa y los huevos revueltos con tortilla o migas con tortilla que si los bañas de salsa saben a gloria. Para la cena unas ricas quesadillas rellenas de queso Oaxaca y de diversos rellenos extras, verduras rajas chicharrón.

cocina-mexico.com/maiz/tortillas.htmlEstados Unidos

http://www.infored.com.mx/tortillas-de-maiz/

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Pay de Calabaza Delicioso diciembre 17, 2010

Posted by viajandoandamos in celebración, comida, cultura, internet, tradiciones, vida.
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Te recomiendo comprar de las calabazas que son como la de la foto de este post, son más suaves y dulces por lo que tu relleno necesitará menos azúcar, si compras de la calabaza e castilla la anaranjada de siempre, deberás agregas cono un 25% más de azúcar.. La idea es que estas calabazas dulces le dan al pay un mejor sabor ya que son menos granulosas en su textura. Selecciona la calabaza firme sin moretones ni golpes y con un bonito color naranja. Una calabaza grande te rinde para dos pays de buen tamaño. Para preparar el relleno solo debes de lavar la calabaza, partirla en pedazos, quitarle el tallo, quitarle las semillas (que luego te digo como se salan y tuestan para que las disfrutes) y ponerla a cocer ya sea en la olla sobre la estufa en la olla de presión, al vapor, o en el microondas (por 15 minutos con un poco de agua) una vez cocida mas o menos 20 o 30 minutos al vapor,. separas la pulpa de la cáscara y ya tienes el primer ingrediente listo, solo debes de hacerlo puré en el procesador de alimentos, la licuadora o con el batidor manual. A ese delicioso puré que puedes congelar y guardar para después, le vas a agregar como 1 cucharadita de las siguientes especies: clavo, canela en polvo, si quieres puedes agregar ¼ de nuez moscada, una de vainilla en extracto,  media de jengibre molido o una de natural y una taza de azúcar morena o de splenda o de miel. Le agregas 4 huevos, una lata y media de leche evaporada (puede ser light) y ya tienes tu relleno.

en.petitchef.com/recipes/paydecalabaza-pumpkin-pie-fid-746354

http://saboruniversal.com/2009/10/receta-para-preparar-pay-de-calabaza/

Haciendo pay de Calabaza diciembre 17, 2010

Posted by viajandoandamos in comida, cultura, mundo, Opinión, vida.
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El pay de calabaza yo no lo había probado, pero después de probar ese que estaba delicioso decidí probarlo en otros sitios, como no he podido encontrar uno que sepa tan bien como el que probamos ese día con crema batida, decidí hacer varias pruebas en casa y tratar de sacar un pay de calabaza al menos tan bueno como el que probé. Las recetas que pude sacar de varios libros de recetas y de internet manejan dos tipos de rellenos, el que viene enlatado que aunque sabe bien y puedes mejorar con algunas especies no es tan bueno como hacerlo de la calabaza fresca. Los rellenos de lata son excelentes si quieres hacer el postre fuera de la temporada de la fruta así que si quieres cómpralos pero si estas en octubre y noviembre te recomiendo compres una calabaza y hagas el relleno con ella.

http://www.guiaderecetas.com/1401_paydecalabaza.htm

http://www.terra.com.mx/articulo.aspx?articuloid=34041