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Cocina Mexicana para Tí octubre 27, 2010

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Los sabores de la comida mexicana son de lo más delicados y aromáticos. Comer es siempre una fiesta. Ahora las nuevas tendencias de la cocina mexicana nos invitan a degustar de los sabores naciones y maridajes más exquisitos en las combinaciones más exóticas y deliciosas. Un ejemplo claro son las enchiladas de flor de Jamaica en las que la Jamaica no se usa en la salsa como uno esperaría sino que se usa en el relleno la misma flor. Te invito a que con tu membresía vacacional de Royal Holiday o de cualquier otra compañía vengas a visitarnos y conozcas una de las mejores tradiciones que tenemos, la de nuestra comida mexicana , tanto la clásica (como el mole negro) como la más contemporánea y actual. En cualquier destino que escojas habrá para ti un restaurante adecuado para tus gustos y presupuesto en el cual podrás probarla.

http://www.lasrecetasdelaabuela.com

cocina-mexico.com/cocinamex.htmlEstados Unido

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Salsas y Tortillas abril 20, 2010

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Terminando ya con el apartado de los tacos mexicanos, acabaré diciendo que como en toda la comida que prepares usar ingredientes de primera calidad es muy importante, las tortillas deben de ser de preferencia de nixtamal molidas y hechas del día. Si las hacen a mano en lugar de  en máquina aún mejor. El guisado o relleno por supuesto que debe de estar cocinado con ingredientes de primera calidad. La salsa o salsas que acompañan los tacos son de lo más importante, deben estar hechas del día, y en general en todas las taquerías las ofrecen verde o roja, hecha con tomates de cada uno de los colores, el picante es al gusto, y no tiene nada que ver con la sazón de la salsa. Así que saber hacer una buena salsa hará que tus tacos sean un éxito. El guacamole por supuesto debe de ser del día o se pone negro, y es tan importante como la salsa.

http://www.lasrecetasdelaabuela.com/salsas/index.htm

http://www.arecetas.com/mexico/salsas.htm

Tacos de canasta abril 19, 2010

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Otro tipo de tacos muy gustados por los que vivimos en México y sobre todo en la ciudad de México son los tacos de canasta o tacos sudados, se que el nombre no te abre el apetito pero te explico porque se llaman así. Los tacos se hacen con tortillas recién salidas de cocerse, en seguida se rellenan de guisado y van encimando en una canasta cubierta con una bolsa de plástico y un trapos grande, se tapan los tacos y se dejan “sudar” con su propio calor los tacos se venden directo de la canasta y con una buena salsa saben deliciosos. La tortilla esta blandita y se ha impregnado del sabor del guisado. En las calles de la Ciudad de México es común ver a los taqueros con sus canastas en sus bicicletas vendiendo estos tacos en las esquinas. Aunque también hay restaurantes bueno taquerías establecidas que los venden.

http://www.autenticostacosdecanasta.com/

www.tacosdecanasta.com.mx/

Tacos de Suadero abril 19, 2010

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Los tacos de suadero también son famosos en la comida mexicana, es mas son una tradiciópn, el suadero es una parte de la res que queda entre la piel y los músculos, muy rica en grasa por lo que no te recomiendo comas muchos. Los tacos se rellenan de casi cualquier cosa, desde sal hasta escamoles, carne, verduras, frijoles, chapulines, arroz, aguacate, carne asada, sesos de vaca, lengua, chicharrón, pescado, camarón, jaiba, y mas y mas cosas. La tortilla doblada con queso llamada quesadilla y su hermana la sincronizada (con queso y jamón) no son sino una variación de los tacos. Las tostadas, son tacos sin envolver, las enchiladas son tacos rellenos de salsa, los chilaquiles son pedacitos de tacos, en México todos disfrutamos de los tacos de una forma o de otra. Cuando vengas de vacaciones no dejes de preguntar al conserje del tu hotel Royal Holiday donde está la mejor taquería del lugar.

sazonytips.com/2008/01/tacos-desuadero.html

http://www.ymipollo.com/

Tacos Dorados II abril 19, 2010

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Los tacos dorados son muy comunes en las fiestas y o en celebraciones ya que los puedes partir a la mitad y sirven como bocadillos para los invitados. Como son muy fáciles de preparar, los puedes hacer hasta de queso, son un gran recurso para las mamás apuradas con la comida del día. Como bocadillo no necesita plato pues es un tipo de taco firme que no se deshace en las manos. Si estos mismos tacos dorados los bañas en salsa y los gratinas en el horno en un ratito tienes otro gran platillo de la comida mexicana, las enchiladas, la diferencia principal es que las enchiladas van completamente sumergidas en la salsa, o en el mole, mientras que a los tacos solo les pones un poco de salsa adentro de la tortilla. Eso si no dejes la tortilla o el taco sumergido en la salsa por mucho tiempo ‘pues se remoja y se aguada y ya no sabe igual de bien.

http://www.guiadetacos.com

http://www.mis-recetas.org

Tacos Dorados abril 19, 2010

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Hay tacos dorados que se hacen calentando la tortilla poniendo el relleno que puede ser pollo o flor de calabaza guisada, o carne deshebrada, o papa con cho9rizo y se enrolla el taco, se cierra con un palillo y se fríe en aceite caliente lo cual hace que la tortilla quede dura, doradita  y crujiente. Hay una  versión que se hace con una tortillas un poco mas grandes se llaman flautas y las dos versiones se sirven tradicionalmente con crema y queso arriba, acompañadas de lechuga y la inseparable amiga de los tacos una buena salsa o guacamole. Si vienes de visita e México, en cualquier región turística o no en cualquier restaurante de cualquier hotel sea de Royal Holiday o no puedes pedir unos tacos de pollo que generalmente vienen dorados y acompañados de frijolitos refritos, una delicia de comida. Y a los niños les encantan.

http://www.recipezaar.comMeatPork

http://www.guiaderecetas.com/745_tacosdorados.htm

Comida Mexicana y el Molcajete febrero 25, 2010

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En el post pasado hablábamos de que cuando tu membresía de Royal Holiday te traiga por el hermosos país que ea México podrías comprar un maravillosos molcajete para preparar tus salsas y tus moles, el molcajete es una herramienta prehispánica que se usa para cocinar moliendo en él las especies, los chiles, las hierbas etc. La verdad es que la salsa molida en molcajete sabe diferente y tiene algo que hace que sepa mejor que la molida en la más moderna licuadora. Así que prepárate para comprar tu molcajete y deleitar a tus amigos y familiares en la próxima reunión. Para curar tu molcajete solo tienes que pelar un diente de ajo y untar con él y con un poco de aceite la piedra del contenedor y del mango que se utiliza para moler. La verdad es que en los siguiente links puedes encontrar recetas de los  platillos que puedes preparar con el molcajete.

www.recetas.com/receta-de-Molcajete-de-camaron-5396.html –

http://www.recetas-y-cocina.com/salsas-frias/Salsa-de-molcajete.htm

El molcajete en la comida mexicana febrero 25, 2010

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Además de la deliciosa comida que podrás disfrutar en todos los viajes que harás con tu membresía Royal Holiday podrás comprar algunas de las herramientas prehispánicas que todavía se usan en mi país para que las uses en tu casa, una de ellas es el molcajete este tipo de mortero para moler desde una salsa casera, cualquier especie o hierba y hasta todos los chiles necesarios para preparar un delicioso mole, en realidad esta útil herramienta hecha de piedra volcánica se conoce desde los aztecas que los usaban se llanma molcajete que viene del náhuatl molli (salsa o mole) y caxtli (olla o cacerola). Los mejores molcajetes están hechos de piedra volcánica con bajo contenido de arena lo que la hace la superficie ideal para moler cualquier cosa, y en la comida mexicana requiere que se muelan muchos ingredientes. Cuando compres un molcajete antes de usarlo hay que curarlo para poder después moler en él.

http://www.jornada.unam.mx/2007/06/21/index.php?section=gastronomia&article=a08n1gas

http://www.aprendiendoacocinar.com/2010/2/22/receta-albondigas/

Fiesta de Tapas II febrero 5, 2010

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El vino preferido para las tapas según los conocedores debe de ser tinto, pero si eres más de vino blanco seguro que también lo debes mezclar. En fin una rica tortilla española para empezar seguida de pinchos de jamón serranos, después para animar esta fiesta, unos calamares a la romana, es decir capeados y con alguna salsa a su lado. Unos camarones o champiñones al ajillo también son unas buenas tapas para poner en tu fiesta. Aceitunas y mucho vino es mejor para que la fiesta fluya. Algunas de las más memorables tapas de los bares son las cazuelas así que unos cuantos guisos con pan no estarían de más, unas albóndigas de carne, algunas papas bravas, etc. En realidad entre tanta tapa a los invitados se les puede antojar un poco de ensalada a los invitados. Así que unas botanas de verdura cruda o crudités, o una ensalada sencilla que acompañe tanta proteína y tanto pan.

www.tapas.es

http://www.euroresidentes.com/Recetas/Recetas.htm

Bares de Tapas en España febrero 4, 2010

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Si la tapa en cuestión consiste de comida que requiere mojarse en una salsa entonces requiere ser tomada con un palillo para ser mojada o sopeada en la salsa lo cual también la vuelve un pincho. Otra de las comidas típicas de España que puedes degustar en unos de los múltiples viajes con tu membresía Royal Holiday son las cazuelas, estos pequeños platos que pueden o no ser de barro, se llenan de suculentos guisos que deleitan el paladar. Unas deliciosas albóndigas pequeñas tamaño bocado en una rica salsa de tomate, camarones al ajillo, champiñones con queso, las tapas se han extendido tanto en España que hasta los catalanes han adoptado esta forma de pasarla bien con los amigos. Algunos de los mas antiguos bares de tapas se llaman tascas en España, y estos pequeños lugares de reunión son muy atractivos para los turistas.

www.bardetapas.net/espanol.htm

http://www.revistadealimentacion.com/__n1067685__Abierto_el_primer_bar_de_tapas_espanol_en_Taiwan.html