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Salsas y Tortillas abril 20, 2010

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Terminando ya con el apartado de los tacos mexicanos, acabaré diciendo que como en toda la comida que prepares usar ingredientes de primera calidad es muy importante, las tortillas deben de ser de preferencia de nixtamal molidas y hechas del día. Si las hacen a mano en lugar de  en máquina aún mejor. El guisado o relleno por supuesto que debe de estar cocinado con ingredientes de primera calidad. La salsa o salsas que acompañan los tacos son de lo más importante, deben estar hechas del día, y en general en todas las taquerías las ofrecen verde o roja, hecha con tomates de cada uno de los colores, el picante es al gusto, y no tiene nada que ver con la sazón de la salsa. Así que saber hacer una buena salsa hará que tus tacos sean un éxito. El guacamole por supuesto debe de ser del día o se pone negro, y es tan importante como la salsa.

http://www.lasrecetasdelaabuela.com/salsas/index.htm

http://www.arecetas.com/mexico/salsas.htm

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Taquizas e Invitados abril 20, 2010

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Los tacos con su respectivo relleno pueden ser tan llenadores como la cantidad que te comas. En muchas reuniones familiares y fiestas con amigos la comida es en general una taquiza, es fácil de hacer y puedes contratar a quien la haga o hacerla entre los invitados. Una taquiza se organiza con varias cazuelas de barro con distintos guisados, papa con chorizo, queso con rajas de chile poblano, tinga de polla o res, pollo en mole, puntas de filete a la mexicana, etc, por supuesto sin dejar pasar los frijoles y el arroz, además de las importantísimas salsas y el guacamole que es indispensable. Pones las cazuelas con los guisados en una mesa tipo buffet, con las tortillas al principio y las personas toman cuantas tortillas deseen y las van rellenando a lo largo de la mesa con los guisados de su preferencia.

http://www.arkesar.com.mx/1856-100-guisados-tipicos-a-elegir-para-su-taquiza-100

Tacos de canasta abril 19, 2010

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Otro tipo de tacos muy gustados por los que vivimos en México y sobre todo en la ciudad de México son los tacos de canasta o tacos sudados, se que el nombre no te abre el apetito pero te explico porque se llaman así. Los tacos se hacen con tortillas recién salidas de cocerse, en seguida se rellenan de guisado y van encimando en una canasta cubierta con una bolsa de plástico y un trapos grande, se tapan los tacos y se dejan “sudar” con su propio calor los tacos se venden directo de la canasta y con una buena salsa saben deliciosos. La tortilla esta blandita y se ha impregnado del sabor del guisado. En las calles de la Ciudad de México es común ver a los taqueros con sus canastas en sus bicicletas vendiendo estos tacos en las esquinas. Aunque también hay restaurantes bueno taquerías establecidas que los venden.

http://www.autenticostacosdecanasta.com/

www.tacosdecanasta.com.mx/

Tacos con Tortilla de Maíz abril 19, 2010

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Aunque en el norte del País y también en el País del Norte (Estados Unidos) usen tortillas de harina en sus tacos, en el resto de México un taco siempre está hecho con tortilla de maíz. La tortilla de maíz ya la usaban los mayas y los aztecas antes de la conquista así que por derecho de antigüedad es nuestra, de los mexicanos. En realidad existen diferentes historias acerca del origen de los tacos, y por supuesto diferentes versiones de los mismos, Siendo México un país tan grande en territorio, en cada región tenemos tacos típicos de ese sitio y además hay diferentes versiones de los tacos. Por principio un taco es una tortilla de maíz (siempre de preferencia de maíz) enrollada con algún tipo de relleno aunque el relleno sea muy sencillo, porque cuando uno va a comprar las tortillas siempre se echa in taco de sal en la misma tortillería.

http://www.flipkart.com/book/los-tacos-de-mexico-martha/9705803935

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Recetas de tortillas españolas II marzo 4, 2010

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Esto es lo que prepararé el domingo en la mañana las versiones light de las tortillas de cebolla y de pimientos, a diferencia de la receta de la tortilla de cebolla la de pimientos lleva los colores de los tres tipos de pimientos, en rajitas, el amarillo el verde y el rojo lo que la hace un plato mas alegre y con mucho sabor, para que el pimiento se digiera bien debe estar bien cocinado, y también puedes hacer la versión light de esta deliciosa tortilla. De las tres tortillas la que más se tarda en hacer es por supuesto la de papá ya que es la que mas tarda en cocinarse. El truco de la tortilla es voltearla cuando el huevo está cocido por arriba también , la tapas con la tapa lisa (sin borde ) de una cacerola , la volteas sobre el lavamanos y le regresas delicadamente deslizándola al sartén.

http://www.midieta.com/article.aspx?id=8274

http://www.cocinatusrecetas.com/recetas-de-huevostortillas.asp –

Principales ingredientes en la comida mexicana febrero 26, 2010

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El maíz se usa para la alimentación prehispánica desde siempre y en forma de tortillas ya lo consumían los indígenas antes de la llegada de Hernán Cortés. Los tamales también se hacen de maíz y el maíz tronado como palomitas se usaba como adorno en varias ceremonias tanto para adornar lugares como para adornar personas. El frijol, los chiles, el amaranto, el aguacate, la vainilla, orégano, cilantro, el maguey del cual una vez fermentado se saca el pulque, una bebida alcohólica, que hasta la fecha se consume mucho saborizado con jugos de frutas. El frijol es otro de los alimentos que desde antes de la independencia encontramos en México, unos frijoles hervidos y condimentados con chile hasta la fecha siguen siendo base de proteínas en muchos hogares mexicanos. El pavo o guajolote como es conocido aquí es también un alimento muy usado en la cocina mexicana.

http://www.jornada.unam.mx/2002/03/01/perdos.html

recipe.univision.com › Recetas

Comida Saludable febrero 19, 2010

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En la Ciudad de México y en realidad en todo el país está habiendo todo un movimiento para sacar la comida chatarra de las tienditas de las escuelas ya que estas representan una gran parte de la comida que consumen los niños cuando están en ellas. Se trata de que les den a los niños más opciones sabrosas y nutritivas que les gusten y los nutran y no promuevan el sobrepeso. Así se proponen por lo menos en la Ciudad de México cambios a los productos que venden las cooperativas dentro de las escuelas. Cuando yo iba a la escuela lo que más me gustaba comer no eran papitas y galletas, eran molletes, (bolillos untados de frijoles y cubiertos de queso con salsita mexicana hecha de jitomate cebolla cilantro y chilito.) También me gustaban las enchiladas de mole y las tortas que eran riquísimas, las tostadas en donde a la tortilla le untas frijolitos le pones pollo y queso y salsita, deliciosas.

http://www.univision.com/content/content.jhtml?cid=180416

cocina.univision.com/recetas

Comiendo Tacos en México diciembre 11, 2009

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Bueno volviendo a la comida que es factible encontrar en las tradicionales posadas mexicanas hablemos primero de lo salado, las botanas, papitas, cacahuates, quesos, y el ponche con frutas. Para la comida mas fuerte tacos ya sean de pastor o de pollo o bistec. Los tacos son por excelencia la comida que se disfruta en casi todas las fiestas mexicanas. Son fáciles de servir, y no necesitas comerlos sentado en una mesa sino que los puedes comer donde quiera, incluso parado. La verdad es que la tortilla que envuelve desde carne y guisados hasta queso y solo sal son deliciosas. Blandos con relleno suave o fritos y duros con crema y salsa los tacos son una delicia única que debes probar en México. Debo advertirte que cuando pidas tacos ordenes siempre que puedas tortillas de maíz hechas a mano y de nixtamal, son las mejores y saben delicioso.

www.tacoslaredo.com/

www.tacoselcipres.com.mx/

http://www.safari.com.mx/