La Comida Mexicana y sus ingredientes febrero 26, 2010
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En este post seguiré explicándote los ingredientes de uno de los menús tradicionales del festejo del Bicentenario de la Independencia y el Centenario de la Revolución Mexicana son:
Tamales rojos de venado
Ancas de rana a la mantequilla
Crema de chapulines
Empapelado de pescado entomatado
Mixiote de conejo
Jabalí a la ciruela
Venado en salsa de hongos
Dulce de camote
Dulce de zapote negro con papaya
Los tamales se hacen con masa de maíz y manteca hoy en día se usa principalmente manteca vegetal pero los tradicionales en realidad son de manteca de cerdo. Los chapulines bien tostados son deliciosos así que la crema debe de serlo también. El empapelado de pescado entomatado es delicioso así que esos definitivamente debes de probarlo, se envuelve en papel y se cocina en su jugo con tomates hierbas y por supuesto chiles. El zapote es una fruta tropical que no se ve muy apetitosa por su color pero en realidad es muy sabroso y combinado con papaya debe estar muy rico.
http://www.platillosmexicanos.com/
http://www.redmexicana.com/recetas/
Comida Mexicana para el Bicentenario febrero 26, 2010
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Las comidas mas tradicionales que se usarán para celebrar el Bicentenario de la Independencia y el Centenario de la Revolución Mexicana son:
Tacos de chapulines en salsa de charales
Tamales rojos de venado
Ancas de rana a la mantequilla
Crema de chapulines
Empapelado de pescado entomatado
Mixiote de conejo
Jabalí a la ciruela
Venado en salsa de hongos
Dulce de camote
Dulce de zapote negro con papaya
Los charales son unos pescados chiquitos con mucho sabor, el venado se usa mucho actualmente en la comida Yucateca que debes de probar cuando visites ese estado o si estás en Cozumel o en Cancún en cualquiera de los hoteles all-inclusive de lujo de Royal Holiday te podrán preparar un delicioso guisado de venado. Pide siempre salsa de molcajete y verás la diferencia. El mixiote es un tipo de adobo que también se prepara desde hace muchos años en el sureste del país.
La comida Mexicana en la actualidad febrero 26, 2010
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El desayuno prehispánico estaba compuesto por un tipo de cereal hecho con masa pero aderezado con chiles, y con chocolate probablemente lo que les daba ese empuje que todos necesitamos al levantarnos. A la mitad del día su comida sería un guisado espeso y pesado hecho con vegetales y plantas nativas por supuesto en alguna salsa de chile y acompañada por tortillas, acompañado probablemente de frijoles. Lo cual hace de esta una comida vegetariana y nutritiva. Para los Mayas las carnes no tenían mucha importancia, pero cuando las usaban comían carnes de poca calidad como gusanos e insectos. La verdad es que si llegas a ir a Cancún en la época de gusanos de maguey o de chapulines, le puedes pedir al chef del hotel Park Royal que te prepare un taco de escamoles o de chapulines. también en los mercados puedes encontrar estas delicias que si te atreves a probarlas te alegrarás.
http://www.mexconnect.com/cuisine – Estados Unidos
http://www.recetasdecocinacomidas.com/principales-ingredientes-de-la-cocina–mexicana
Historia de la Comida Mexicana febrero 26, 2010
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Los pavos o guajolotes no se encuentran naturalemnte mas al norte de México, y sus huesos se han descubierto en las excavaciones mayas en Yucatán y Quintana Roo. Es más pequeño que los que se encuentran en Estados Unidos pero por lo mismo mucho más apetitoso y su carne tiene más sabor. Los ingredientes de la comida mexicana son únicos, pero es la forma de cocinarlos lo que les dio a los mayas una sana nutrición. Los mayas aprendieron a cocinar el maíz con limón el jugo de limón libera muchos nutrientes que de otra manera no absorbería el cuerpo humano. El chocolate era reservado para el emperador Moctezuma y solo después de que él hubiera bebido entonces sacaban el chocolate para la población general. Moctezuma pensaba que el chocolate era afrodisiaco y lo tomaba antes de visitar a sus esposas. Incluso algunos de los moles con todos sus chiles llevan chocolate en la receta.
http://www.saboresaztecas.com/cocina_mexicana.html
Principales ingredientes en la comida mexicana febrero 26, 2010
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El maíz se usa para la alimentación prehispánica desde siempre y en forma de tortillas ya lo consumían los indígenas antes de la llegada de Hernán Cortés. Los tamales también se hacen de maíz y el maíz tronado como palomitas se usaba como adorno en varias ceremonias tanto para adornar lugares como para adornar personas. El frijol, los chiles, el amaranto, el aguacate, la vainilla, orégano, cilantro, el maguey del cual una vez fermentado se saca el pulque, una bebida alcohólica, que hasta la fecha se consume mucho saborizado con jugos de frutas. El frijol es otro de los alimentos que desde antes de la independencia encontramos en México, unos frijoles hervidos y condimentados con chile hasta la fecha siguen siendo base de proteínas en muchos hogares mexicanos. El pavo o guajolote como es conocido aquí es también un alimento muy usado en la cocina mexicana.
http://www.jornada.unam.mx/2002/03/01/perdos.html
recipe.univision.com › Recetas
Metate y Maíz febrero 26, 2010
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El maíz, el maíz sigue siendo hasta la fecha la base de la alimentación en México. Cuando te hospedes en tu viaje de vacaciones en los hoteles Park Royal con sistema all-inclusive encontraras que mucha de la comida que tu probarás y con la que te deleitarás contiene maíz en alguna de sus formas. Se muele en una herramienta llamada metate, esta herramienta muy usada en la cocina mexicana está también hecha de piedra volcánica y también tiene una mano del mismo material. Se usa hincada sobre el suelo y la mano se mueve de arriba abajo con ambas manos y un movimiento de cadera. En él se muelen maíz, especies, chiles, chocolate, etc. El maíz se tuesta y se muele y se hace una masa con la que se hace atole, tortillas, sopes, un tipo de sopa de bolitas de maíz, y muchas mas delicias.
http://www.tubabel.com/definicion/18407-metate
http://www.yoyita.com/Metates_nicaraguense.html – Estados Unidos
El Chocolate Molinillo. febrero 25, 2010
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El chocolate fue una de las semillas descubiertas por los españoles cuando llegaron a la Nueva España, se enamoraron del sabor de tal forma que cuando lo llevaron de vuelta a España se convirtió en la bebida de los dioses, esto dio paso a la tradicional bebida de chocolate caliente que ahora se consume en todo el mundo. Para espumar esta deliciosa bebida, los españoles la vaciaban de una taza a otra para insertar el aire en el líquido. Después cercad e 1700 inventaron el molinillo, una herramienta de madera que tiene círculos de madera tallada insertados en ella , se mete dentro del chocolate caliente y se da vuelta hacia ambos lados con las dos manos así se espuma a mano el chocolate. Y de nuevo parece medio loco pero el chocolate espumado así sabe distinto al espumado en licuadora. En verdad en México el chocolate hecho con molinillo es llamado chocolate tipo abuelita. Como antes se hacía.
http://www.caprichosdecocina.com
efldept.aug.edu/mexico/chocolate/chocolate.PDF – Estados Unidos
Comida Mexicana y el Molcajete febrero 25, 2010
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En el post pasado hablábamos de que cuando tu membresía de Royal Holiday te traiga por el hermosos país que ea México podrías comprar un maravillosos molcajete para preparar tus salsas y tus moles, el molcajete es una herramienta prehispánica que se usa para cocinar moliendo en él las especies, los chiles, las hierbas etc. La verdad es que la salsa molida en molcajete sabe diferente y tiene algo que hace que sepa mejor que la molida en la más moderna licuadora. Así que prepárate para comprar tu molcajete y deleitar a tus amigos y familiares en la próxima reunión. Para curar tu molcajete solo tienes que pelar un diente de ajo y untar con él y con un poco de aceite la piedra del contenedor y del mango que se utiliza para moler. La verdad es que en los siguiente links puedes encontrar recetas de los platillos que puedes preparar con el molcajete.
www.recetas.com/receta-de-Molcajete-de-camaron-5396.html –
http://www.recetas-y-cocina.com/salsas-frias/Salsa-de-molcajete.htm
El molcajete en la comida mexicana febrero 25, 2010
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Además de la deliciosa comida que podrás disfrutar en todos los viajes que harás con tu membresía Royal Holiday podrás comprar algunas de las herramientas prehispánicas que todavía se usan en mi país para que las uses en tu casa, una de ellas es el molcajete este tipo de mortero para moler desde una salsa casera, cualquier especie o hierba y hasta todos los chiles necesarios para preparar un delicioso mole, en realidad esta útil herramienta hecha de piedra volcánica se conoce desde los aztecas que los usaban se llanma molcajete que viene del náhuatl molli (salsa o mole) y caxtli (olla o cacerola). Los mejores molcajetes están hechos de piedra volcánica con bajo contenido de arena lo que la hace la superficie ideal para moler cualquier cosa, y en la comida mexicana requiere que se muelan muchos ingredientes. Cuando compres un molcajete antes de usarlo hay que curarlo para poder después moler en él.
http://www.jornada.unam.mx/2007/06/21/index.php?section=gastronomia&article=a08n1gas
http://www.aprendiendoacocinar.com/2010/2/22/receta-albondigas/
Comida Mexicana y los Viajes febrero 25, 2010
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Si vienes a México de visita ya sea a Cancún Cozumel, Los Cabos, Acapulco o cualquiera de nuestros destinos turísticos ya sean las playas más bellas del mundo o más hacia el centro además de que uses tu membresía de Royal Holiday para viajar a todo el mundo peor especialmente a mi hermoso país, espero que también pruebes la deliciosa comida Mexicana ya sea si viajas durante uno de los festivales de la comida de la independencia o revolución o la que actualmente preparamos que tiene muchos de los ingredientes que se usaban entonces. No te la puedes perder, festeja el bicentenario con nosotros, un caballito de tequila y una buena comida mexicana que hará de tus vacaciones las mejores que hayas tenido en mucho tiempo. Siguiendo con la historia de la comida mexicana en ese entonces en tiempos de la conquista de México se usaba comer a las aves en una salsa de chile o adobo.
http://www.radio.cz/es/articulo/122168
bicentenario.tamaulipas.gob.mx/
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